【日本面積最小的縣】
【香川縣】的【讚岐烏龍麵】巡禮

2018.08.08雪莉

日本各地都有烏龍麵,但是如果要問哪個地方是日本最有名的烏龍麵,日本人心中浮現出的一定是【香川縣】。香川的烏龍麵主要分為三大類:一般店・自助店・製麵所。

一般店就像一般的日本餐廳,有菜單介紹可以參考,大多是吃飽之後才結帳;自助店就跟自助餐店一樣,客人會排好隊再拿盤子點餐付錢取餐,自己倒水、自己夾配料,像台灣百貨公司據點很多的丸龜製麵就是採用這樣的經營方式,而最有特色的就是製麵所,它是由本身就是製造烏龍麵的小工廠,因為麵條好吃所以在工廠旁邊開了店舖經營販賣。

而今天就要介紹位在香川縣的是一間一般店與兩間自助店,愛烏龍麵的旅人快接著看下去吧!

【讚岐烏龍麵】的由來

在開始介紹店家之前,大家一定很好奇到底白白胖胖的烏龍麵是怎麼誕生的吧?!

相傳在日本的奈良時代,由遣唐使ー空海大師從中國傳回日本,一開始只是用小麥粉製成和菓子的外皮,後來習得製作中國麵食後,就踏上了製作烏龍麵的康莊大道。以美味烏龍麵聞名日本的【香川縣】,又被戲稱為【烏龍麵縣】。

而香川縣出產的烏龍麵,被稱為【讚岐烏龍麵】,這是因為香川縣的舊地名為【讚岐國】。

清晨5點就營業!美好的一天就從烏龍麵開始① 味庄(AJISHOU)

「有好吃的早餐在這裡,在我們熟知的早餐店裡」歌手盧廣仲的早安晨之美的旋律在耳邊迴盪,但相信有來過日本的朋友一定都知道,日本生活習慣不同,通常日本媽媽都會在家裡準備好美味的早餐,所以在日本街頭幾乎找不到像台灣那樣的中西式早餐店,就算有可能是24小時不歇業的連鎖店,或是販售日式料理的店。

今天要介紹旅人的好夥伴、趕行程必備的好朋友,也是當地居民推薦的【味庄】(AJISHOU),離車站徒步只須2分鐘的距離,清晨五點就營業,採取自助式。

【味庄】的烏龍麵Q彈微帶軟感,高湯清甜,還有種類很多的【炸物天婦羅】與飯糰供來店的客人挑選,有機會的話,還可以在現場看到已經擁有65年歷史的烏龍麵職人在現場製作烏龍麵哦!

・味庄(AJISHOU)
地址:香川県高松市西の丸町5-15
電話:087-851-6387
營業時間:5:00~15:00
公休日:週六及國定假日

【排隊名店】以釜揚奶油烏龍麵超Q彈聞名② 手打十段うどんバカ一代(TEUCHIJUDAN UDONBAKAICHIDAI)

距離高松車站步行雖然需要約20分鐘的路程,但是等著旅人的是以【釜揚奶油烏龍麵】口感超Q彈聞名的排隊名店【手打十段うどんバカ一代】(TEUCHIJUDAN UDONBAKAICHIDAI)。

Q彈有勁的手打烏龍麵,再加上生雞蛋、奶油、黑胡椒,攪拌均勻後,吃上一口,簡直是人間美味最強組合啊!入口後感受到的是不管是多樸實無華的東西,只要經過精心調配之後,所產生的化學變化,將會十分地驚人。

由於手打十代為當地非常熱門人氣的排隊名店,所以建議前往的時間要稍微錯開調整,避開人擠人的時段。推薦讀者朋友們在平日時,下午約莫兩、三點再前去, 就可以避開驚人的排隊人潮哦!

・手打十段うどんバカ一代(TEUCHIJUDAN UDONBAKAICHIDAI)
地址:香川県高松市多賀町1-6-7
電話:07-862-4705
營業時間:6:00~18:00
公休日:1月1日

高松的夜晚就是要吃咖哩烏龍麵③ 餛飩家 五右衛門(UDONYA GOEMON)

【餛飩家 五右衛門】是一間以咖哩烏龍麵打響名號的烏龍麵店,店內販售著各式種類烏龍麵、關東煮、與酒品。

晚上八點才開始營業,【餛飩家 五右衛門】的烏龍麵除了彈性口感外,還吃的到淡淡小麥的甜味與清香,做為主打的咖哩醬味道也十分濃郁,還擁有不偷工減料的高黏度,這在一般的咖哩裡十分少見。

這裡除了一般咖哩以外還販售黑咖哩,看似全黑的咖哩裡卻有著牛奶的香氣,超級好吃,由於店鋪位在市區,所以也是當地上班族下班之後喝酒聊天的好地方。

・餛飩家 五右衛門(UDONYA GOEMON)
地址:香川県高松市古馬場町13-15
電話:087-821-2711
營業時間:20:00~25:30
公休日:週日及國定假日

結語

雖說香川縣是【日本面積最小的縣】,卻也是日本【最多烏龍麵店】的縣,全盛時期可是有多達800家的數量。

香川出產的讚岐烏龍麵實在太過美味,就算是一天三餐都吃也不會膩,加上調味口味百百種,如果有機會來香川遊玩的旅人們,不妨來個讚岐烏龍麵巡禮,吃吃看日本最好吃的烏龍麵吧!
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