【豆知識】日本【飲酒文化】大剖析，暢飲歡樂加倍的知識大補帖

相信一定不少人早就知道所謂【飲み放題】（NOMIHOUDAI）即是喝到飽的日文。但是並非所有的喝到飽方案，真的能讓消費者喝到覺得飽足。

會這麼說的原因在於，喝到飽常常會有兩大相關限制，第一即是【グラス交換制】（GLASS KOUKAN），意思為以空杯換空杯。當上一杯飲料的杯子尚未見底前，則無法先續（點）其他飲料，所以如果不小心點到口味不是喜歡的，有時候反而會遲遲無法朝下一杯前進呢！

第二個則是【ラストオーダー】（LAST ORDER），意思為最後點餐。這裡隱藏的陷阱，會在於可能菜單上說喝到飽的時間有兩小時，但是最後點餐卻是在1.5小時的時後，若沒有在LAST ORDER當下喝完一杯，就會錯過最後的グラス交換機會，等於喝到飽直接提早被結束。

※小提醒：自認一、兩小時內無法喝完三至四杯以上者，良心建議為不需刻意選擇喝到飽方案，避免增加對荷包不必要的傷害哦！

打開酒單，發現酒精飲料的欄位一大串，又是【日本酒】、又是【燒酒】、甚至是【梅酒】系列，讓人眼花撩亂，到底各自差異在哪裡呢？

首先介紹【日本酒】和【燒酒】間最大的差異，是前者為【釀造酒】，後者為【蒸餾酒】。所謂釀造酒，是藉由酵母菌發酵產生酒精的製酒方式；而蒸餾酒則是又將釀造酒加以蒸餾製造，因此酒精成分會再高一些。

另外在原料上，【日本酒】的原料基本上會以白米為主，當中還會以【含米量】去分為吟釀、大吟釀、純米吟釀、純米大吟釀等不同類別，有些甚至會因為地產米的品種相異，雖然分類相同卻呈現出完全不同的口感與風味。

燒酒則是多以【芋】、【小麥】等根莖作物的澱粉作為發酵的原料，經過蒸餾的手續留下各自濃厚的風味，其中又分二次蒸餾和一次蒸餾，如果比較想品嚐多一點原始美味，建議選擇一次蒸餾。

【梅酒】則是近年來受到關注的新興酒品之一，由於女性飲酒文化逐漸盛行，甜味較重、果物系的酒精飲料盛行，適合剛初入飲酒世界的人做為踏板，好喝的梅酒味道可不會輸給西洋的葡萄酒喲！

好不容易從複雜的酒單裡向店員指示想要喝的一品，沒想到又被問了下一道難題？其實店員只是想知道現在點的這一杯，你想如何加以調理。一般居酒屋最常提供的方式，有【ストレート】（STRAIGHT）、【ロック】（ON THE ROCKS）、【水割り】（MIZUWARI）、【ソーダ割り】（SODAWARI）這幾種。

首先【ストレート】（STRAIGHT）就是不添加任何東西，直接上的意思。如果是低酒精濃度的水果酒或是沙瓦等就很適合直接上。【ロック】（ROCK）則是加進冰塊，啤酒、濃度較低的日本酒和燒酒也有不少人會選擇投下一顆大冰塊沁涼一下。

接著【水割り】（MIZUWARI）和【ソーダ割り】（SODAWARI）都有【割り】二字，日文字意代表的是分割、分擔，可以想像是以水，以及氣泡水去分擔高濃度的酒精飲料。兩者最大的差異在於，如果喜歡有氣泡感，較適合選擇後者的【ソーダ割り】，但也相對容易因為氣泡的作用導致醉很快，也請各位喜歡喝一杯的讀者朋友們自行斟酌囉！

光是品酒總讓人覺得少了什麼，沒錯！這時就必須端上最重要的配角【下酒菜】。不要小看下酒菜好像量少感覺不划算，但它們可是扮演著讓酒更美味的重要角色。

首先要介紹的居酒屋定番下酒菜就是【枝豆】（EDAMAME），也就是毛豆，基本上￥200～￥300一份。毛豆其實含有豐富的蛋白質，對於墊胃止饑的效果也不錯，如果空腹要喝酒前先吃點毛豆也較能避免一喝就醉的風險。

接著要介紹的是【冷奴】（HIYAYAKO），即為冷的豆腐。通常會在豆腐灑上少許柴魚片或是青蔥、醬油等做簡單的調味。由於味道比較清淡，很適合配上像是日本酒、燒酒等酒精味比較濃的酒品一起享用。

接著私心介紹【乳酪】，也是喝酒不可或缺的好夥伴。西洋酒不用說，其實配上酸甜的梅酒意外非常搭，尤其是推薦給平常不太敢食用藍黴乳酪或是白黴乳酪的讀者朋友，日本的水果酒搭配綜合乳酪冷盤絕對讓你驚艷。

以上介紹了在日本品酒時的相關知識，其實這些都還只是入門的冰山一角，畢竟日本人是【とりあえずビールから】（TORIAEZU BEER KARA，中譯：先乾了再說）文化深植的國家，難得來訪了偶爾放縱一下體驗道地飲酒文化也不為過啊！

※未成年請勿飲酒！
※各店針對【喝到飽】方案內容皆有些微差異, 本文僅針對最常見的內容做介紹。